Video El Portón: tradición y vanguardia en el corazón de Castellón

El Portón, situado en Castellón desde 1971, fusiona tradición y creatividad bajo el chef Iñaki Tobar. Destacan sus embutidos de alta gama y platos reinventados, como la tortilla de patatas. Con un ambiente acogedor y un equipo atento, ofrece una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la cocina clásica.

**Resumen de la reunión sobre El Portón:**

– **Ubicación:** Calle Navarra 4, Castellón.

– **Historia:** Establecimiento gastronómico desde 1971, bajo la dirección del chef Iñaki Tobar.

– **Filosofía:** Combina tradición y creatividad, usando barro como vehículo de sabor y enfocándose en la cocina de guiso.

– **Menú destacado:**

– Selección de embutidos de alta gama: cecina de buey, lomo Joselito, chorizo de Casa Imma.

– Quesos seleccionados por Federico Roig.

– Clásicos reinventados: tortilla de patatas guisada y albóndigas de chuleta madurada.

– Ofrecen croquetas originales bajo la marca Vicio de Croquetas.

– Variedad en casquería: callos de ternera, tuétano a la brasa y oreja ibérica estilo mantequilla negra.

– **Ambiente:** Taberna clásica y acogedora, con cervezas artesanales y vinos de Bodegas Torres.

– **Equipo de sala:** Liderado por Moisés, enfocado en una experiencia memorable.

– **Objetivo:** Proporcionar felicidad a los comensales, destacándose como un referente gastronómico en Castellón.

El Portón se distingue por su combinación de tradición y vanguardia, ofreciendo a los comensales un viaje culinario único.